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厨房有必要安装通风设备吗?

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厨房有必要安装通风设备吗?

发布日期:2017-09-04 作者: 点击:

   现在很多大型的建筑,都会有餐厅,不管是大型的还是小型的,对于公共建筑,厨房是很重要的一个场所。厨房由于经常的使用,烟油味会很多, 墙面会很多油污,让我们看见很不卫生,所以厨房会设计通风设备,通常我们在厨房装几台轴流风机或排气扇作为排除炉灶油烟的手段。然而现在厨房设计已不再是排风扇的方式了,而逐步发展为在宝鸡通风空调相结合的形式。这种方式能到达高效的通风效率,能减少不必要的清理工作,提高劳动效率,更有益于操作者的身体健康。

宝鸡通风

一、厨房空调设计的一般原则


    厨房空调系统不宜采用风机盘管系统,因为厨房内油烟、水蒸气较多,空气循环不好就会造成油烟附着在盘管表面,就会导致厨房空调系统效率变差,以致于不能使用。所以厨房空调系统一般采用直流式空调系统,效率高,排风好。


二、通风系统采用形式


  厨房的送风系统包括两部分:室外新风和空调通风。


  (1)  室外新风。室外新风通过轴流或离心风机经风管送入靠近炉灶处.主要起到补风作用。新风位置要适当,送风切不能在厨师头顶或颈后直吹,否则会造成不舒适,严重的会引起厨师职业病。送风口距厨师约1.5m较合适。


  (2)  空调通风。空调风来源于新风机组或组合式空调器,通过风管送入远离炉灶处,调节厨房内温度,同时也起到补风作用。送风口可根据厨房具体情况合理布置。 (3)送风量的确定。为防止厨房气味串人餐厅,厨房应保持负压。一般情况下,厨房负压值不得大于5Pa。送风量(新风+空调风)应按排风量的85%~95%考虑。


  (3) 不论新风还是空调风,送风管均需设置防火阀,当温度超过70℃时自动关闭,且与风机或空调机组联锁。


2.2 排风系统


   如果排风管长度太长,就不利于烟气的迅速排出,影响排风效果,所以排风管最远距离不超过15m。排风管一般采用1.5mm厚的钢板焊接,水平排风风道要有2%以上的坡度,坡向排气罩,水平管末端采用活法兰连接,以利清理油垢。排风速度不得低于lOm/s,一般采用1O~12m/s,以防风速过低致使油烟附着于管道上。


本文网址:http://www.baojiyuyi.com/news/416.html

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